در جامعه‌های مختلف جهان، تغذیه یکی از نقاط مهم و حیاتی است که مردم به آن توجه ویژه‌ای دارند. یکی از جذابترین و خوشمزه‌ترین دستورات غذایی ژاپنی، «موچی» است. موچی یکی از ترکیبات محبوب و مهم در فرهنگ غذایی ژاپن میباشد که از برنج چسبنده تهیه می‌شود. در این مقاله، می‌خواهیم به شما روش تهیه یک نوع ویژه از موچی، یعنی موچی شکلاتی را آموزش دهیم. با ترکیب شیرین و لذیذ آرد برنج چسبنده با عطر و طعم شکلات، می‌توانید یک تجربه دلچسب و لذیذ در آشپزی ژاپنی را تجربه کنید.

برای مشاهده طرز تهیه کوتاه و مفید موچی شکلاتی همراه با اسرار و تکنیکهای ویژه آن و همچنین معرفی انواع فیلینگ برای موچی تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه موچی شکلاتی

• آرد برنج گلوتینوس 1 پیمانه  (خرید آرد برنج گلوتینوس)
• پودر کاکائو 20 گرم
• شیر 1 پیمانه
• کره 45 گرم
• شکر نصف پیمانه

طرز تهیه موچی شکلاتی :

برای شروع کار ابتدا آرد برنج گلوتینوس یا آرد برنج چسبناک را با شکر و پودر کاکائو حسابی مخلوط کرده تا یکدست شوند بعد از این که مواد به خوبی مخلوط شدند، شیر را اضافه می‌کنیم و مواد را هم میزنیم تا ترکیبی یک نواخت حاصل شود.

بعد از اینکار ظرف مورد نظر را با سلفون می‌پوشانیم (حتما از سلفون حرارتی استفاده کنید) و درماکروفر با حرارت نسبتا بالا به مدت 2 دقیقه قرار دهید.بعد از این زمان مواد را از ماکروفر درآورده و به خوبی مخلوط می کنیم و دوباره روی مواد را با سلفون پوشانده و 2 دقیقه دیگر در ماکروفر قرار می‌دهیم . این کار را تا زمانی که یک خمیر نیمه شفاف تهیه شود ادامه میدهیم .( خمیر نباید شل و مایع باشد .درست مانند حلوایی باشد که به دیواره های ظرف نمیچسبد)

بعد از اماده شدن خمیر موچی شکلاتی اجازه میدهیم تا کاملا خنک شود . بعد از خنک شدن خمیر، کره به دمای محیط رسیده را به آن اضافه میکنیم و به خوبی خمیر را ورز می‌دهیم.

سپس برروی یک سینی که با کاغذ روغنی پوشانده شده، خمیر را با وردنه صاف و یک دست می‌کنیم و با قیچی آشپزخانه خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کرده و برش می‌دهیم. درون هر یک از قسمت های برش خورده فیلینگ (مغز موچی) مورد نظر خود را قرار داده و خمیر را به خوبی ببنید تا به شکل یک توپ شکلاتی در آید .

در آخرین مرحله مقداری پودر کاکائو را درون کاسه ای ریخته و موچی شکلاتی خود را درون پودر کاکائو می‌غلتانیم . موچی‌های شکلاتی را به‌مدت حداقل یک ساعت در یخچال خنک کنید و سپس لذت ببرید!

نکات مهم برای تهیه موچی شکلاتی :

• استفاده از آرد برنج چسبنده با کیفیت: برای تهیه موچی شکلاتی خوشمزه، استفاده از آرد موچی با کیفیت و مناسب بسیار حیاتی است. برنج با کیفیت به موچی طعم و بافت لذت‌بخشی می‌بخشد، بنابراین انتخاب آرد برنجی با کیفیت و تازه از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.
• تعداد مناسب پیمانه برای قدرت ترکیب: هنگام مخلوط کردن آرد، شکر و پودر کاکائو، توجه به تعداد و استفاده از پیمانه ها بسیار اهمیت دارد. با استفاده از تعداد مناسب و روشن حفظ کردن همچنان خواهید توانست مزه و ترکیبات موچی شکلاتی را در حالت ایده‌آل حفظ کنید.
• حداقل توقف برای مخلوط کردن: مخلوط کردن مواد نیاز به صبر و دقت دارد. حداقل توقفی برای مخلوط کردن باعث می‌شود تا ترکیب‌ها به خوبی ترکیب شده و از لذت و طعم مناسب برخوردار شوند.
• شکل دهی آرتیستانه: یکی از جذابیت‌های موچی، شکل‌های منحصر به فرد و زیبا آن است. با توجه به خلاقیت و حس زیبایی، می‌توانید موچی‌های خود را به شکل‌های دلخواه شکل دهید و ظاهری دل‌انگیز و دیدنی را برای میهمانان خود ایجاد کنید.
• تزئین با شیره شکلات: برای افزایش ظاهر و طعم موچی شکلاتی، استفاده از شیره شکلات برای تزئین استفاده می‌شود. این اقدام، ظاهر کلی موچی را زیبا تر و جذاب‌تر می‌کند .
• خنک کردن به مدت کافی: مهم‌ترین قدم پس از تهیه موچی، خنک کردن آن به مدت کافی است. این مرحله باعث می‌شود تا موچی به خوبی استحکام گرفته و طعم و بافت مطلوب را به خود بگیرد. بنابراین، صبر و توجه به مراحل خنک کردن بسیار اهمیت دارد.

با رعایت این اسرار و تکنیک‌ها، می‌توانید موچی شکلاتی خود را به بهترین شکل ممکن تهیه کرده و لذت یک تجربه شیرین و خوشمزه در دنیای آشپزی ژاپنی را تجربه کنید.

انواع فیلینگ برای موچی :

فیلینگ موچی، اون بخش شیرین و خوشمزه‌ای است که به طور معمول درون موچی قرار داده می‌شود. این فیلینگ‌ها اغلب به منظور افزودن طعم، بافت، و لذت بیشتر به موچی استفاده می‌شوند.

مواد اولیه استفاده شده در فیلینگ، بسته به نوع موچی و سلیقه‌های شما، متنوع می‌تواند باشد. مثلاً از لوبیا قرمز تا مربای تمشک یا از شیرینی شکلات تا پوره میوه‌های مختلف، هر یک می‌توانند فیلینگ‌های فوق‌العاده‌ای برای موچی شما ایجاد کنند. انتخاب یک فیلینگ مناسب و با کیفیت می‌تواند تفاوت بین یک موچی عالی و یک موچی معمولی را ایجاد کند.

در زیر به معرفی تعدادی از فیلینگ های موچی می‌پردازیم :

فیلینگ شکلاتی :

برای تهیه فیلینگ شکلاتی از ذوب کردن شکلات تخته ای یا نوتلا استفاده میشود به این صورت که نوتلا را برروی یک سینی که با کاغذ روغنی پوشانده شده پهن میکنید و به مدت 15 دقیقه درون فریزر قرار دهید سپس به اندازه مورد نظر برش داده و درون خمیر موچی قرار دهید.

فیلینگ توت فرنگی :

برای تهیه فیلینگ توت فرنگی برای موچی ، توت فرنگی ها را درون مخلوط کن ریخته تا پوره توت فرنگی تهیه شود سپس با مقداری آرد و شکر مخلوط کنید تا حالت خمیری پیدا کندو میتوانید تکه ای از میوه را نیز درون موچی خود قرار دهید.

فیلینگ موچی بستنی :

برای فیلینگ بستنی فقط کافیست بستنی را به گلوله های کوچک تقسیم کرده و به مدت 2 ساعت درون فریزر قرار دهید سپس گلوله های بستنی را درون خمیر موچی گذاشته و موچی را به خوبی ببندید سپس هریک از موچی ها را درون یک پلاستیک گذاشته و حدود نیم ساعت درون فریزر بگذارید . پس ازَآن موچی شما آماده است.

یادتان باشد هر نوع ماده خوراکی را که تمایل دارید درون موچی قرار دهید حتما از قبل فریز کنید.