بولگوگی، کباب کره ای به دلیل طعم بی‌نظیر، تکنیک پخت ویژه و نحوه سرو آن به عنوان یک تجربه غذایی فوق‌العاده شناخته می‌شود. این غذای سنتی کره ای همواره مورد استقبال گردشگران و علاقه‌مندان به آشپزی کره ای قرار می‌گیرد.

بولگوگی چیست؟

بولگوگی، برگرفته از دو واژه “بول” به معنای آتش و “گوگی” به معنای گوشت، یک غذای اصیل کره‌ای است که با کباب کردن تکه‌های نازک و طعم‌دار شده گوشت گاو، خوک یا مرغ بر روی منقل یا صفحه گریل تهیه می‌شود. این غذای لذیذ، با طعم‌های شیرین، شور و کمی تند در کنار عطر و بوی دل‌انگیز سیر و پیاز، تجربه‌ای منحصر به فرد از آشپزی کره‌ای را به ارمغان می‌آورد.

گفته می‌شود که ریشه‌های این غذای محبوب به کره شمالی باز می‌گردد و پس از جنگ کره به کره جنوبی راه یافته است.

طعم بولگوگی:

• ترکیبی متعادل: شیرینی سس سویا، شوری ملایم، تندی ظریف فلفل و عطر دل‌انگیز سیر و پیاز، هارمونی بی‌نظیری را در کام شما خلق می‌کنند.
• گوشتی لطیف: گوشت نازک برش خورده و پخته شده، بافتی لطیف و آبدار دارد که در دهان شما ذوب می‌شود.
• تجربه‌ای منحصر به فرد: طعم بولگوگی، ترکیبی منحصر به فرد از شرق آسیا است که با ذائقه‌های مختلف سازگار بوده و تجربه‌ای جدید را به شما ارائه می‌دهد.

مطالعه کنید:طرز تهیه یاکیتوری

سرو بولگوگی

بولگوگی را معمولاً با برنج، کاهو، کیمچی و سایر مخلفات سرو می‌کنند. گوشت را اغلب در برگ کاهو پیچیده و با سس سام جانگ می‌خورند. سام جانگ، سسی تند و شور است که از رب فلفل قرمز، سیر، زنجبیل و سایر ادویه جات تهیه می‌شود.

طرز تهیه کباب بولگوگی

مواد لازم:

• 1 پوند گوشت گاو نازک برش خورده
• 1/4 فنجان سس سویا
• 1/4 فنجان شکر
• 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد
• 2 حبه سیر، رنده شده
• 1 قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
• 1/4 فنجان پیاز سبز، خرد شده
• 1/4 فنجان کنجد

جهت خرید سس سویا کلیک کنید

دستورالعمل:

1. گوشت گاو را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
2. در کاسه کوچکی، سس سویا، شکر، روغن کنجد، سیر، زنجبیل و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
3. مخلوط سس را روی گوشت گاو بریزید و به طور یکنواخت بپوشانید.
4. گوشت را حداقل 30 دقیقه یا یک شب در یخچال مارینیت کنید.
5. گوشت را روی منقل یا در تابه با حرارت متوسط ​​بپزید تا قهوه‌ای رنگ و نرم شود، حدود 5 دقیقه در هر طرف.
6. بولگوگی را با برنج، کاهو، کیمچی و سایر مخلفات سرو کنید.

نکات:

• برای طعم قوی‌تر، می‌توانید گوشت را یک شب در یخچال مارینیت کنید.
• اگر منقل ندارید، می‌توانید بولگوگی را در تابه با حرارت متوسط ​​بپزید.
• بولگوگی را می‌توان گرم یا سرد سرو کرد.
• بولگوگی غذای باقی مانده عالی است. آن را در یخچال تا 3 روز نگهداری کنید.

طرز تهیه سس بولگوگی

مواد تشکیل دهنده سس بولگوگی:

• سس سویا: پایه و اساس سس بولگوگی را تشکیل می‌دهد و طعمی شور و خوش‌طعم به آن می‌بخشد.
• شکر: شیرینی ملایمی به سس اضافه می‌کند و طعم شور سس سویا را متعادل می‌کند.
• روغن کنجد: طعمی آجیلی و خاص به سس می‌دهد و به مرینیت شدن گوشت کمک می‌کند.
• سیر: عطر و طعمی تند و تیز به سس می‌بخشد.
• زنجبیل: طعمی تند و گرم به سس می‌دهد و به هضم غذا کمک می‌کند.
• فلفل سیاه: تندی ملایمی به سس اضافه می‌کند و طعم آن را کامل می‌کند.
• پیاز سبز: طعمی تازه و کمی تند به سس می‌دهد.
• کنجد: طعمی آجیلی و کمی ترد به سس می‌دهد و ظاهر آن را زیباتر می‌کند.

طرز تهیه سس بولگوگی:

1. در یک کاسه کوچک، سس سویا، شکر، روغن کنجد، سیر و زنجبیل رنده کنید. سپس آنها را با فلفل سیاه را مخلوط کنید.
2. مخلوط را به خوبی هم بزنید تا تمام مواد به طور یکنواخت مخلوط شوند.
3. در صورت تمایل، پیاز سبز خرد شده و کنجد را به سس اضافه کنید.
4. سس را به مدت 30 دقیقه تا یک شب در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به خوبی جا بیفتند.

نکاتی برای تهیه سس بولگوگی:

• می‌توانید از سس سویا کم نمک یا بدون نمک استفاده کنید و در صورت نیاز نمک بیشتری به سس اضافه کنید.
• برای طعم تندتر، می‌توانید مقدار فلفل سیاه را افزایش دهید. همچنین می توانیداز کمی فلفل قرمز آسیابی استفاده کنید.
• اگر طعم زنجبیل را دوست ندارید، می‌توانید آن را از سس حذف کنید.
• می‌توانید از سایر سبزیجات مانند پیازچه، هویج و قارچ نیز در سس استفاده کنید.
• سس بولگوگی را می‌توانید تا 2 هفته در یخچال نگهداری کنید.