برنج سیاه، یکی از گزینه‌های جذاب و متفاوت در دنیای تغذیه است که اخیراً بیشتر مورد توجه قرار گرفته است. این ماده غذایی به دلیل خواص غذایی بالا و طعم ممتازش، جایگاه ویژه‌ای در سبد غذایی افراد دارد.
برنج سیاه چیست؟
برنج سیاه که با نام‌های «برنج ممنوع» یا «برنج بنفش» نیز شناخته میشود، که پوست سیاه آن رنگ دانه‌های آن را تشکیل می‌دهد. این ماده خوراکی از نظر تغذیه ای غنی و سرشار از آنتی اکسیدان، فیبر و مواد معدنی مانند آهن و منیزیم است. همچنین طعمی متمایز و ملایم دارد که به غذای شما تنوع می دهد و طعم آن را تغییر می دهد.
برنج سیاه چگونه درست میشود؟
مواد لازم:
- 1 پیمانه برنج سیاه
- 2 پیمانه آب یا عصاره سبزیجات
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون (اختیاری)
مراحل پخت:
- برنج سیاه را به مدت 4 تا 6 ساعت در آب یا عصاره سبزیجات خیس کنید. این کار به نرم شدن آن و کاهش زمان پخت کمک می کند
- آب اضافی موجود در آبکش برنج را خالی کنید.
- در یک قابلمه متوسط، آب یا آب سبزیجات، نمک و روغن زیتون (در صورت استفاده) را بجوشانید. برنج خیس خورده را به قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید.درب قابلمه را بگذارید تا به مدت 1ساعت و45 دقیقه بپزد.
- پس از پخت، حرارت را خاموش کنید و برنج را به مدت 10 دقیقه دم کنید.
- این ماده خوراکی را می توانید به تنهایی یا با غذاهای دلخواه خود سرو کنید.
نکات:
- می توانید از عصاره سبزیجات به جای آب برای پخت آن استفاده کنید. این کار به آن طعم و مزه بیشتری می دهد.
- می توانید به آن در حال پخت ادویه هایی مانند سیر، پیاز، فلفل دلمه ای یا سبزیجات دلخواه خود اضافه کنید.
- برنج سیاه پخته شده را می توانید تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید.
فواید برنج سیاه
این ماده غذایی، فراتر از طعم و منحصر به فرد طعم و مزه خواص و فواید بسیاری برای سلامتی دارد که آن را به گزینه ای ایده آل برای تقویت رژیم غذایی شما تبدیل می کند.فواید برنج سیاه عبارتند از:
1. گنجینه‌ای از آنتی‌اکسیدان‌ها:
برنج سیاه به عنوان منبع غنی از آنتی اکسیدان ها به ویژه آنتوسیانین شناخته شده است. آنتی اکسیدان ها با خنثی کردن رادیکال های آزاد از سلول های بدن در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کنند.آنها نقش مهمی در پیشگیری از بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی، سرطان، دیابت و آلزایمر دارد.
2. منبعی غنی از فیبر:
این ماده حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر است. فیبر به عنوان یک ماده مغذی ضروری، به بهبود عملکرد سیستم گوارش، تنظیم قند خون، افزایش احساس سیری و کاهش وزن کمک می‌کند.
3. سرشار از آهن:
برنج ممنوعه، منبعی عالی از آهن است. آهن، عنصری ضروری برای خون‌سازی و اکسیژن‌رسانی به سلول‌ها است. مصرف کافی آهن، به ویژه برای افراد مبتلا به کم‌خونی، ضروری است.
4. منبعی غنی از پروتئین:
این نوع برنج در مقایسه با سایر انواع برنج، مانند برنج سفید، از نظر پروتئین غنی‌تر است. پروتئین، به عنوان یکی از درشت مغذی‌ها، نقش مهمی در ساخت و ترمیم بافت‌ها، حفظ سلامت عضلات و تامین انرژی بدن ایفا می‌کند.
5. سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی:
برنج سیاه، علاوه بر آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر، آهن و پروتئین، منبعی غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین B6، منیزیم، فسفر، مس و منگنز نیز است. این ویتامین‌ها و مواد معدنی برای حفظ سلامتی و عملکرد صحیح بدن ضروری هستند.
6. فاقد گلوتن:
این نوع برنج به طور طبیعی فاقد گلوتن است و به همین دلیل، انتخابی ایده‌آل برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا افراد دارای حساسیت به گلوتن می‌باشد.
7. کمک به کنترل قند خون:
شاخص گلیسمی این ماده پایین است، به این معنی که بعد از مصرف، قند خون را به سرعت افزایش نمی‌دهد. این امر به کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت یا افراد در معرض خطر ابتلا به دیابت کمک می‌کند.
8. کمک به کاهش وزن:
برنج بنفش یا ممنوعه به دلیل دارا بودن فیبر بالا، احساس سیری را در فرد افزایش می‌دهد و به این ترتیب به کنترل اشتها و کاهش وزن کمک می‌کند.
9. تقویت سیستم ایمنی بدن:
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این ماده، به تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش قدرت دفاعی بدن در برابر بیماری‌ها کمک می‌کنند.
10. بهبود سلامت قلب:
برنج سیاه به دلیل دارا بودن آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر، به بهبود سلامت قلب و عروق و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند.
ایا برنج سیاه چاق کننده است؟
در واقع، این نوع ماده غذایی به دلیل محتوای فیبر بالایی که دارد می تواند به کاهش وزن کمک کند و به تناسب اندام شما کمک کند. فیبر با افزایش احساس سیری به کنترل گرسنگی و کالری دریافتی کمک می کند.علاوه بر این، برنج سیاه دارای شاخص گلیسمی پایینی است، به این معنی که قند خون را به سرعت افزایش نمی دهد.بنابراین، برای حفظ وزن ایده آل، مصرف این ماده غذایی باید تعدیل شود و در کنار سایر مواد مغذی و فعالیت بدنی منظم در رژیم غذایی گنجانده شود.
کلیک کنید:بابل تی چگونه درست میشود؟
خاصیت برنج سیاه برای پوست
این ماده، به دلیل دارا بودن آنتی‌اکسیدان‌های قوی، به ویژه آنتوسیانین، نقشی اساسی در حفظ سلامت و شادابی پوست ایفا می‌کند. در ادامه به برخی از مهم‌ترین خواص برنج سیاه برای پوست اشاره می‌کنیم:
1. مبارزه با رادیکال‌های آزاد:
آنتوسیانین های موجود در این ماده غذایی به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی با خنثی کردن رادیکال های آزاد از سلول های پوست در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کند. رادیکال های آزاد عوامل مخربی هستند که می توانند منجر به پیری زودرس پوست، چین و چروک، لکه های قهوه ای و سایر مشکلات پوستی شوند.
2. ضد التهاب:
برنج ممنوعه به دلیل دارا بودن خواص ضد التهابی، می‌تواند به التیام و آرامش پوست ملتهب و تحریک شده کمک کند. این امر به ویژه برای افراد مبتلا به بیماری‌های پوستی مانند اگزما، پسوریازیس و آکنه مفید است.
3. آبرسانی و مرطوب‌کنندگی:
برنج بنفش به حفظ رطوبت پوست کمک می‌کند و از خشکی و کم‌آبی آن جلوگیری می‌کند. این امر به طراوت، شادابی و انعطاف‌پذیری پوست می‌افزاید.
4. روشن‌کننده و ضد لک:
این ماده به دلیل دارا بودن آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های B، می‌تواند به روشن شدن پوست و کاهش لک‌های قهوه‌ای و هایپرپیگمانتاسیون کمک کند.
5. جوان‌سازی و ضد پیری:
برنج سیاه با تحریک کلاژن‌سازی و افزایش خاصیت ارتجاعی پوست، به جوان‌سازی و کاهش چین و چروک‌های ظریف کمک می‌کند.
6. تقویت کننده پوست:
این ماده غذایی به تقویت و تقویت پوست و محافظت از آن در برابر عوامل محیطی مضر مانند نور خورشید، آلودگی هوا و مواد شیمیایی کمک می کند.
