اسپاگتی، یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایتالیایی در سراسر جهان است. این غذای خوشمزه با تاریخچه‌ای قدیمی، طعمی منحصر به فرد و چندین روش طبخ مختلف، همواره جایگاه ویژه‌ای در سلیقه‌های مختلف دارد.
اسپاگتی(spaghetti)چیست؟
اسپاگتی نوعی غذا است که همیشه در میان مردم بوده است. ریشه این غذادر تاریخ ایتالیا قدمت دارد.نوعی پاستا بلند و استوانه ای شکل است و معمولاً از آرد گندم دوروم تهیه می شود.این نوع از خانواده ماکارانی ها را معمولاً با انواع سس‌ها، مواد خام و ترکیبات مختلف مانند سس گوجه فرنگی، سس قارچ، سس پستو و… سرو می‌کنند. این غذا به دلیل طعم مطبوع و تنوع در طرز تهیه، جایگاه ویژه‌ای در سلیقه‌های مختلف دارد و در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد.
اسپاگتی چگونه درست می شود؟
مواد لازم:
- اسپاگتی ۴۰۰ گرم
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پارمزان ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- گوجه فرنگی ۳ عدد
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- روغن زیتون به مقدار لازم
این غذا را را طبق دستور روی بسته‌بندی بپزید. در یک تابه پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن زیتون تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سیر را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. گوجه فرنگی را رنده کرده و به همراه نمک، فلفل و ادویه دلخواه به تابه اضافه کنید. سس را حدود 30 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. تخم مرغ را با آرد سوخاری مخلوط کنید. اسپاگتی پخته شده را آبکش کنید.پس از آبکشی آن را به سس اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ و آرد سوخاری را به آن اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.می تواند این غذا را با پنیر پارمزان سرو کنید.
اسپاگتی رژیمی چیست؟
این غذای رژیمی به عنوان یک نوع پاستا سبک و کم‌کالری معرفی میشود که معمولاً با استفاده از مواد کم‌چرب و کم‌کالری تهیه میشود. برای تهیه نوع رژیمی آن معمولاً از اسپاگتی اصلی که از آرد سفید تهیه میشود، استفاده نمی‌شود و از جایگزین‌های مواد اولیه با کمترین مقدار کالری استفاده میشود، مانند اسپاگتی کامل‌کربوهیدرات، اسپاگتی نخود، اسپاگتی کینوا و…
سس های موجود در این غذای رژیمی نیز رایج هستند. اما آنها با مواد کم چرب و کم کالری مانند سس گوجه فرنگی با حداقل روغن، سس پستو با استفاده از مقدار کمی روغن و پنیر یا سس های رژیمی کم چرب و با مواد کم کالری تهیه می شوند. اسپاگتی سعی می کند کالری و مواد تشکیل دهنده را کاهش دهد و از غذاهای با ارزش برای کسانی که رژیم دارند یا سعی در حفظ وزن دارند استفاده کند.
مطاله کنید:طرز تهیه سوپ تایلندی تام یام
چند نمونه اسپاگتی رژیمی:
پاستا با مرغ و سبزیجات:
این غذا سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین است و کالری و چربی کمی دارد.
اسپاگتی با سس گوجه فرنگی و ریکوتا:
این غذا ساده و خوشمزه است.بنابراین برای یک غذای سریع و آسان مناسب است.
اسپاگتی با نخود و لوبیا:
این غذا گیاهی بوده و سرشار از پروتئین و فیبر است.
اسپاگتی غنی شده چیست؟
اسپاگتی غنی شده به نوعی ماده خوراکی گفته میشود که به آن ویتامین ها و مواد معدنی اضافه شده است.این مواد مغذی که به طور طبیعی در آرد سمولینا (آرد مخصوص ماکارونی) وجود ندارند، به منظور افزایش ارزش غذایی به آن اضافه می شوند.
رایج ترین ویتامین ها و مواد معدنی که به این ماده غنی شده اضافه می شوند عبارتند از:
- ویتامین های گروه B: این ویتامین ها برای متابولیسم انرژی، عملکرد سیستم عصبی و سلامت پوست و مو ضروری هستند.
- آهن: آهن برای حمل اکسیژن در خون و عملکرد عضلات ضروری است.
- فولیک اسید: فولیک اسید برای ساخت گلبول های قرمز خون و پیشگیری از نقص لوله عصبی در نوزادان ضروری است.
غنی سازی این رشته های خوشمزه می تواند فواید سلامتی متعددی داشته باشد، به خصوص برای افرادی که در معرض کمبود این ویتامین ها و مواد معدنی هستند. به عنوان مثال، غنی سازی اسپاگتی با آهن می تواند به جلوگیری از کم خونی کمک کند.هنگام انتخاب این ماده خوراکی غنی شده، به برچسب روی آن توجه کنید. همچنین بهتر است اسپاگتی غنی شده را از برندهای معتبر و معروف انتخاب کنید.
