کدایف یک نوع دسر خوشمزه و پرطرفدار با ظاهری زیبا و طعم مطبوع که توجه بسیاری از افراد را به خود جلب کرده است. این دسر که ریشه در عثمانی دارد.در بسیاری از کشورهای جهان به عنوان یک دسر محبوب و خاص سرو می شود.
کادایف(Kadayev)چیست؟
کادایف یک نوع شیرینیست که از لایه‌های نازک خمیر برنجی درست می شود.این لایه ها با مواد شیرین مانند عسل، شکر، مغز پسته و سایر مواد پر می شوند. این شیرینی که ریشه در فرهنگ و سنت ترکیه دارد، به عنوان یک دسر سنتی و مورد علاقه در بسیاری از کشورهای جهان شناخته می‌شود.در ایران و برخی از کشورهای دیگر، این شیرینی خوشمزه با نام‌های دیگری مانند کونافه، کنافه، کنافی و غیره شناخته می‌شود.کادایف معمولاً به صورت لایه‌ای تهیه می‌شود، به این صورت که لایه‌های نازک خمیر برنجی را روی هم قرار می‌دهند و سپس آن را با مواد شیرین پر می‌کنند. سپس آن را در فر می‌پزند تا لایه‌های خمیر برنجی طلایی و شکننده شود.این شیرینی به دلیل طعم و مزه‌ی منحصر به فرد خود، در سراسر جهان طرفداران بسیاری دارد و به عنوان یک دسر سنتی و مورد علاقه در بسیاری از کشورهای جهان شناخته می‌شود.
چگونه کادایف(رشته ای) درست کنیم؟
مواد لازم:
- 1بسته خمیر برنجی
- ۱ لیتر خامه
- ۱۰۰ گرم شکر
- ۵۰ گرم مغز پسته
- ۱ قاشق چایخوری عسل
- ۱ قاشق چایخوری گلاب (اختیاری)
جهت خریدرشته خشک کادایف هاستل کلیک کنید
دستورالعمل:
۱. خمیر برنجی را از بسته خارج و آن را به مدت ۳۰ دقیقه در آب گرم خیس کنید.
۲. خمیر برنجی را از آب خارج کنید و به مدت ۱۰ دقیقه در آب سرد خیس کنید.
۳. خمیر برنجی را از آب خارج کنید و به صورت رشته‌های نازک و شکننده درآورید.
۴. در یک کاسه، خامه، شکر و مغز پسته را مخلوط کنید.
۵. رشته‌های خمیر برنجی را به صورت لوله‌ای در هم بپیچید و سپس با مخلوط خامه و شکر پر کنید.
۶. آن را در یک ظرف فر قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید.
۷. بع از پخت شیرنی آن را از فر خارج کنید. به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید خنک شود.
۸. آن را با عسل و گلاب (اگر استفاده می‌کنید) تزئین کنید.
نکته: برای تهیه کادایف رشته‌ای، باید خمیر برنجی را به صورت رشته‌های نازک و شکننده درآورید. این کار را می‌توانید با استفاده از یک دستگاه رشته‌کن یا با دست انجام دهید.
پنیر کادایف چیست؟
پنیر کادایف یک نوع از شیرینی کادایف است که در آن از پنیر به جای خامه یا شکر استفاده می‌شود. در این نوع شیرینی، پنیر را با رشته‌های خمیر برنجی مخلوط می‌کنند و سپس آن را در فر می‌پزند تا پنیر مذاب و رشته‌های خمیر برنجی طلایی و شکننده شود.
این شیرنی معمولاً با پنیر سفید یا پنیر آکالی تهیه می‌شود و می‌تواند با انواع مختلفی از پنیرها تهیه شود. این شیرینی به دلیل طعم و مزه‌ی منحصر به فرد پنیر، بسیار محبوب است و معمولاً در مناسبت‌های خاص مانند عید و جشن‌ها سرو می‌شود.
تل کادایف چیست؟
تل کادایف یک نوع شیرینیست که با مغز پسته پر می‌شود. در این نوع شیرینی، لایه‌های نازک خمیر برنجی با مغز پسته پر می‌شوند. سپس آن را در فر می گذارند تا لایه‌های خمیر برنجی طلایی و شکننده شود. این شیرینی یک دسر لذیذ و مورد علاقه است که معمولاً در مناسبت‌های خاص مانند عید و جشن‌ها سرو می‌شود.
طرز تهیه کادایف هاتسل
مواد لازم:
کادایف آماده (250 گرم)
گرم کره (100 گرم)
گردو خرد کرده (100 گرم)
پسته خرد کرده (50 گرم)
گرم شکر (100 گرم)
آب (500 میلی لیتر)
لیمو (1 عدد)
گلاب (1 قاشق غذاخوری اختیاری)
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
رشته کادایف را در یک کاسه بزرگ خرد کنید.
کره را ذوب و روی رشته کادایف بریزید.سپس به طور یکنواخت مخلوط کنید.
گردو و پسته را به رشته کادایف اضافه و مخلوط کنید.
یک قالب پیرکس یا سینی فر را با کره چرب کنید.
مخلوط رشته کادایف را به صورت فشرده در قالب بریزید.سپس سطح آن را صاف کنید.
قالب را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید تا رشته کادایف طلایی و برشته شود.
در همین حین، شربت را آماده کنید.
شکر و آب را در یک قابلمه مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید.آب لیمو و گلاب را به شربت اضافه کنید و به جوش بیاورید. شربت را به مدت 5 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.
کادایف پخته شده را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود.
شربت داغ را به آرامی روی کادایف بریزید و اجازه دهید به طور کامل جذب شود. کادایف را به دلخواه برش دهید و سرو کنید.
