قارچ سیاه چینی، یکی از مواد خوراکی محبوب در آشپزی آسیایی است که به دلیل بافت خاص و طعم ملایمش مورد توجه قرار می‌گیرد. این ماده خوراکی علاوه بر افزودن عمق به طعم غذاها، خواص تغذیه‌ای فراوانی نیز دارد.

قارچ سیاه چیست؟

قارچ سیاه چینی، که با نام‌های دیگری مانند قارچ گوش خرگوشی یا گوش ابری، قارچ بلک فونگوس نیز شناخته می‌شود، نوعی ماده خوراکی با خواص دارویی فراوان است که در طب سنتی چین از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. همچنین به دلیل رنگ سیاه و ظاهر منحصر به فردش به این نام شناخته می‌شود.

قارچ سیاه چینی در جنگل‌ها و مناطق کوهستانی مرطوب در شرق آسیا می‌روید و به دلیل طعم و مزه خاص و فواید سلامتی متعددی که دارد، در آشپزی و طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

خواص قارچ سیاه چینی

تقویت سیستم ایمنی بدن: منبع غنی از بتاگلوکان است، نوعی فیبر محلول که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. بتاگلوکان ها با تحریک سلول های ایمنی بدن برای مبارزه با عفونت ها عمل می کنند.

خاصیت ضد سرطانی: مطالعات نشان داده است که دارای خواص ضد سرطانی است. این ماده خوراکی حاوی ترکیباتی است که می تواند به رشد سلول های سرطانی کمک کند و از مرگ سلول های سرطانی جلوگیری کند.

کاهش کلسترول: می تواند به کاهش سطح کلسترول LDL (بد) در خون کمک کند. این امر به نوبه خود می تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد.

کنترل قند خون: ممکن است به کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند. همچنین حاوی ترکیباتی است که می تواند به افزایش حساسیت بدن به انسولین کمک کند.

جهت خرید قارچ سیاه کلیک کنید

کاهش فشار خون: ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند. همچنین می تواند رگ های خونی را گشاد کند و جریان خون را بهبود بخشد.

تقویت سلامت کبد: ممکن است به تقویت سلامت کبد کمک کند.همچنین می تواند به محافظت از کبد در برابر آسیب اکسیداتیو کمک کند.

افزایش انرژی: منبع خوبی از ویتامین B2 است که به تولید انرژی در بدن کمک می کند.

تقویت سلامت استخوان: منبع خوبی از ویتامین D است که برای سلامت استخوان ضروری است.

بهبود خلق و خو: منبع خوبی از سلنیوم است که می تواند به بهبود خلق و خو کمک کند.

علاوه بر این خواص، این ماده خوراکی منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی دیگر از جمله ویتامین C، پتاسیم، مس و منگنز نیز می باشد.

موارد احتیاط:

• این ماده خوراکی به طور کلی بی خطر در نظر گرفته می شود، اما برخی از افراد ممکن است پس از مصرف آن دچار عوارض جانبی خفیفی مانند نفخ، گاز و اسهال شوند.
• زنان باردار یا شیرده و همچنین افرادی که سیستم ایمنی ضعیف دارند باید قبل از مصرف آن با پزشک خود مشورت کنند.
• این مادخ خوراکی ممکن است با برخی از داروها تداخل داشته باشد. اگر دارو مصرف می کنید، قبل از مصرف آن با پزشک خود مشورت کنید.

طرز تهیه سالاد قارچ سیاه چینی

سالاد قارچ سیاه چینی یک غذای خوشمزه و سالم است که می توان آن را به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو کرد. این سالاد سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است و برای سلامتی شما بسیار مفید است.

مواد لازم:

• 200 گرم قارچ سیاه چینی
• 1 عدد پیازچه
• 1/2 فنجان کرفس خرد شده
• 1/4 فنجان هویج رنده شده
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• 1 قاشق غذاخوری سرکه برنج
• 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
• کنجد برای تزیین (اختیاری)

طرز تهیه:

1. قارچ های سیاه چینی را به مدت 20 دقیقه در آب خیس کنید. سپس آبکش کرده و به قطعات کوچک خرد کنید.
2. پیازچه، کرفس و هویج را نیز به صورت خلالی خرد کنید.
3. در یک کاسه بزرگ، آنها را به همراه پیازچه، کرفس و هویج را با هم مخلوط کنید.
4. در یک کاسه کوچک، سس سویا، سرکه برنج، روغن کنجد، شکر، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
5. سس را به مخلوط آن اضافه کرده و خوب هم بزنید تا تمام مواد به طور یکنواخت آغشته شوند.
6. سالاد را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه ها به خورد هم بروند.
7. سالاد را با کنجد تزیین کرده و سرو کنید.