قارچ انوکی یکی از انواع مهم و جذاب قارچ‌هاست.این قارچ به دلیل ویژگی‌های منحصربه‌فردش مورد توجه زیادی قرار گرفته است. به همین دلیل، در این مقدمه قصد داریم به بررسی مختصری از این ماده خوراکی بپردازیم و ویژگی‌های آن را به طور خلاصه معرفی کنیم.

قارچ انوکی چیست؟

قارچ انوکی به نام‌های انوکیتاکه یا Enokitake نیز شناخته می‌شود. در واقع نوعی ماده خوراکی محبوب در آشپزی شرق آسیا، به خصوص در ژاپن، چین و کره جنوبی است. این قارچ با ساقه‌های بلند، نازک و سفید رنگ و کلاهک‌های کوچک قهوه‌ای یا طلایی رنگ شناخته می‌شود.

این قارچ به طور طبیعی در جنگل‌ها رشد می‌کند. اما امروزه به طور گسترده در مزارع قارچ نیز کشت می‌شود. این قارچ به راحتی در اکثر فروشگاه‌های مواد غذایی و بازارهای آسیایی قابل دسترس است.

طرز تهیه قارچ انوکی

این قارچ خوشمزه و مغذی است که می توان به روش های مختلف آن را پخت و سرو کرد. در اینجا چند روش محبوب برای تهیه ی آن وجود دارد :

روش اول: قارچ انوکی با سس سیر و پیازچه

مواد لازم:

• 200 گرم قارچ انوکی
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 2 عدد پیازچه

جهت خرید قارچ انوکی کلیک کنید

طرز تهیه:

1. قارچ ها را بشویید و به آرامی خشک کنید.
2. در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
3. ابتدا سیر را رنده کنید.سپس آن را اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه تفت دهید تا معطر شود.
4. قارچ ها را اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
5. سس سویا، شکر و پیازچه را اضافه کنید و به مدت 1 تا 2 دقیقه دیگر بپزید تا سس غلیظ شود.پیازچه ها را خرد کنید.
6. این غذا را با سس دلخواه سرو کنید.

روش دوم: قارچ انوکی سوخاری

مواد لازم:

• 200 گرم قارچ انوکی
• 1/2 فنجان آرد سوخاری
• 1/4 فنجان آرد
• 1 تخم مرغ
• 1/4 فنجان شیر
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:

1. قارچ ها را بشویید و به آرامی خشک کنید.
2. در سه کاسه جداگانه، آرد سوخاری، آرد، تخم مرغ و شیر مخلوطکنید.سپس آن ها را با نمک و فلفل سیاه را آماده کنید.
3. قارچ ها را ابتدا در آرد، سپس در تخم مرغ و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید.
4. در یک تابه روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید.
5. قارچ ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
6. آن را با سس دلخواه سرو کنید.

روش سوم: قارچ انوکی در سوپ

مواد لازم:

• 200 گرم قارچ انوکی
• 4 فنجان آب مرغ
• 1 عدد پیاز، خرد شده
• 2 حبه سیر، رنده شده
• 1 عدد هویج، خرد شده
• 1 ساقه کرفس، خرد شده
• 1/2 فنجان رشته فرنگی
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. قارچ هارا بشویید و به آرامی خشک کنید.
2. در یک قابلمه، آب مرغ را روی حرارت متوسط گرم کنید.
3. پیاز، سیر، هویج و کرفس را اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
4. رشته فرنگی را اضافه کنید و به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزید تا نرم شوند.
5. قارچ ها را اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید تا گرم شوند.
6. سوپ را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
7. سوپ را گرم سرو کنید.

مطالعه کنید:قارچ سیاه چینی، دارویی برای همه دردها

خواص قارچ انوکی

1. تقویت سیستم ایمنی بدن:

• سرشار از بتا گلوکان است، نوعی فیبر محلول که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. بتا گلوکان با تحریک سلول های ایمنی، به مبارزه با عفونت ها و بیماری ها کمک می کند.

2. پیشگیری از سرطان:

• مطالعات نشان داده است که این قارچ حاوی ترکیباتی است که می تواند به پیشگیری از انواع خاصی از سرطان، از جمله سرطان معده، روده بزرگ و ریه کمک کند. این ترکیبات با مهار رشد سلول های سرطانی و محافظت از DNA در برابر آسیب اکسیداتیو عمل می کنند.

3. کاهش کلسترول:

• می تواند به کاهش سطح کلسترول LDL (بد) خون کمک کند. این امر به نوبه خود می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد.

4. تنظیم فشار خون:

• دارای خواص ضد فشار خون است و می تواند به تنظیم فشار خون بالا کمک کند.

5. تقویت سلامت کبد:

• به دلیل داشتن آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضد التهابی، می تواند به محافظت از کبد در برابر آسیب و سموم کمک کند.

6. بهبود سلامت گوارش:

• منبع خوبی از فیبر است که به بهبود سلامت گوارش کمک می کند. فیبر با افزایش حجم مدفوع و تسهیل حرکت آن در روده ها، می تواند به رفع یبوست و سایر مشکلات گوارشی کمک کند.

7. منبع ویتامین ها و مواد معدنی:

• منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری مانند ویتامین C، ویتامین D، پتاسیم، مس و سلنیوم است.

8. کم کالری:

• کالری کمی دارد و برای افرادی که به دنبال کاهش وزن یا حفظ وزن سالم هستند، گزینه مناسبی است.

چه غذاهایی میتوان با قارچ انوکی درست کرد؟

در این وبلاگ اینجا چند ایده برای غذاهایی که می توانید با این قارچ درست کنید آورده شده است:

سوپ و خورش:

• سوپ قارچ با رشته فرنگی یا برنج
• سوپ میسو با قارچ و توفو
• خورش مرغ یا گوشت

سالاد:

• سالاد سبز
• سالاد نودل
• سالاد شیرازی

کلیک کنید:نودل رامن رژیمی، سبک و مقوی!

غذای اصلی:

• پاستا با سس این ماده خوراکی
• پیتزا با قارچ، اسفناج و پنیر
• استیک یا ماهی با سس این ماده خوراکی

پیش غذا:

• قارچ سوخاری با سس مایونز و سویا سس
• اسپرینگ رول با قارچ و سبزیجات
• قارچ انوکی پر شده با پنیر و Kräuter

غذاهای دیگر:

• املت با قارچ و پنیر
• قارچ انوکی سرخ شده با سیر و پیاز
• قارچ انوکی پخته شده در فر با سس تریماری