پدتای یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای تایلندی است. این غذا با طعم و عطر منحصر به فردش، جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای آسیایی دارد.
پدتای چیست؟
پدتای (به زبان تایلندی: ผัดไทย) یک غذای نودلی خوشمزه و محبوب تایلندی است . این غذا به عنوان غذای خیابانی و در رستوران‌های ساده تایلندی سرو می‌شود. همچنین شامل نودل برنجی که با نیمرو و تکه‌های توفو مخلوط می‌شود. در نهایت با تمر هندی، سس ماهی، میگو خشک، سیر یا پیاز کوچک، فلفل فلفل قرمز و شکر نخل طعم دار می‌شود.
این غذا به طور سنتی با لیمو ترش و بادام زمینی بو داده سرو می‌شود. ممکن است شامل سایر سبزیجات مانند جوانه، گشنیز، ترشی تربچه یا شلغم و گل موز به شکل خام نیز باشد.
انواع پدتای
پدتای به عنوان یک غذای محبوب تایلندی، تنوع زیادی دارد و می‌توان آن را به روش‌های مختلفی با مواد مختلف تهیه کرد. برخی از انواع رایج این غذا عبارتند از:
پدتای مرغ: این نوع با مرغ ریش ریش تهیه می‌شود. همچنین می‌تواند شامل سبزیجاتی مانند هویج، کلم پیچ و پیاز نیز باشد.
پدتای میگو: این نوع با میگو تازه یا خشک تهیه می‌شود و معمولاً با سس تندتر طعم دار می‌شود.
پدتای توفو: برای گیاهخواران مناسب است. همچنین با توفوی سفت یا نرم تهیه می‌شود.
پدتای سبزیجات: این نوع فقط با سبزیجات مانند کلم بروکلی، کلم پیچ، قارچ و فلفل دلمه ای تهیه می‌شود.
پدتای کای پد: این نوع با نودل برنج، تخم مرغ و بادام زمینی درست می‌شود. همچنین طعمی تند و شور دارد.
پدتای سوت: با برنج ، سس صدف، میگو خشک و سبزیجات تهیه می‌شود. همچنین طعمی قوی و خوشمزه دارد.
علاوه بر این انواع، پدتای را با مواد دیگری مانند گوشت گاو، خرچنگ، رشته فرنگی برنج قهوه‌ای یا نودل شیشه ای نیز می پزند.
طعم پدتای
طعم این غذا ترکیبی منحصر به فرد از طعم‌های مختلف است که آن را به یکی از محبوب‌ترین غذاهای تایلندی تبدیل کرده است.
برخی از طعم‌های اصلی آن عبارتند از:
- ترش: طعم ترش از سس تمرهندی و آب لیمو ترش می‌آید.
- شور: طعم شور از سس ماهی و میگوی خشک می‌آید.
- شیرین: طعم شیرین از شکر نخل می‌آید.
- تند: طعم تند از فلفل قرمز و فلفل چیلی می‌آید.
- شور: طعم شور از بادام زمینی می‌آید.( بادام زمینی بو داده)
طرز تهیه پدتای
مواد لازم:
- 200 گرم نودل برنج خشک
- 2 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی یا روغن گیاهی
- 1 عدد پیازچه
- 2 حبه سیر
- 1 عدد سینه مرغ، بدون پوست و استخوان
- 1/2 پیمانه جوانه لوبیا
- 1/4 پیمانه سس تمرهندی
- 3 قاشق غذاخوری سس ماهی
- 2 قاشق غذاخوری شکر نخل
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز
- 1/4 پیمانه بادام زمینی
- 1 عدد لیمو ترش، برای سرو
طرز تهیه:
- نودل برنج را طبق بپزید. پس از پخت، نودل ها را آبکش کرده و کنار بگذارید.
- در یک تابه یا وک بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازچه و سیر را خرد کنید. سپس آنها را به مدت 1 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
- مرغ را اضافه کنید. آن را 5 دقیقه . به صورتی که بپزید تا قهوه ای رنگ و پخته شود
- جوانه لوبیا، سس تمرهندی، سس ماهی، شکر نخل، آب لیمو ترش و فلفل قرمز را اضافه کنید. به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود.
- نودل های پخته شده را به تابه اضافه کنید و با سس مخلوط کنید تا گرم شوند.
- پدتای را با بادام زمینی بو داده و لیمو ترش سرو کنید.
نکات:
- می توانید از هر نوع پروتئینی که دوست دارید در این دستور پخت استفاده کنید، مانند میگو، توفو یا سبزیجات.
- اگر سس تمرهندی ندارید، می توانید از 1/4 پیمانه آب تمرهندی و 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای به جای آن استفاده کنید.
- پدتای را می توانید گرم یا سرد سرو کنید.
- برای طعم تندتر، می توانید مقدار فلفل قرمز را افزایش دهید.
- پدتای را می توانید با مواد دیگری مانند پیاز، قارچ، فلفل دلمه ای یا گوجه فرنگی نیز تهیه کنید.
