قارچ شیتاکه (Shiitake) یکی از محبوب‌ترین قارچ‌های خوراکی در جهان است که به خاطر طعم دلچسب و خواص دارویی‌اش شناخته می‌شود. این قارچ، بومی شرق آسیا است و به طور گسترده در آشپزی آسیایی و طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

قارچ شیتاکه چیست؟

قارچ شیتاکه که به نام‌های بلوط سیاه، قارچ بلوط دندان اره‌ای، قارچ جنگل سیاه و … نیز شناخته می‌شود، نوعی قارچ خوراکی و دارویی با قدمت چندین هزار ساله است که بومی شرق آسیا، به خصوص چین و ژاپن می‌باشد. این قارچ به دلیل طعم غنی و دلنشین و همچنین فواید سلامتی متعددی که دارد، در سراسر جهان محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

قارچ شیتاکه برای چی خوبه؟

قارچ شیتاکه برای لاغری

این نوع قارچ به عنوان یک اضافه‌کننده غذایی با ارزش و کم‌کالری، به صورت گسترده در برنامه‌های رژیم غذایی برای کاهش وزن استفاده می‌شود. این قارچ حاوی مواد مغذی از جمله پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که می‌تواند به افزایش سیری و کاهش نیاز به مصرف غذاهای پرکالری کمک کند. همچنین، تحقیقات نشان داده است که مواد فعال موجود در آن می‌توانند فعالیت متابولیسمی را افزایش داده و در فرآیند سوزاندن چربی‌های بدن نقش داشته باشند. به همین دلیل، اضافه کردن این قارچ به رژیم غذایی می‌تواند در تلاش برای لاغری و کاهش وزن مؤثر باشد.

قارچ شیتاکه برای پوست

برخی از فواید آن برای پوست عبارتند از:

• ضد پیری: این قارچ حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به محافظت از سلول‌های پوست در برابر آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. رادیکال‌های آزاد می‌توانند منجر به چین و چروک، لکه‌های قهوه‌ای و سایر علائم پیری شوند.
• روشن کننده پوست: این قارچ حاوی اسید کوجیک است که یک ماده روشن کننده طبیعی پوست است. اسید کوجیک با مهار تولید ملانین، رنگدانه‌ای که به پوست رنگ می‌دهد، به روشن شدن پوست و کاهش لکه‌های قهوه‌ای کمک می‌کند.
• مرطوب کننده پوست: این ماده خوراکی حاوی سرامیدها است که به حفظ رطوبت پوست و جلوگیری از خشکی پوست کمک می‌کند.
• کاهش التهاب: این قارچ دارای خواص ضد التهابی است که می‌تواند به تسکین قرمزی، التهاب و خارش ناشی از بیماری‌های پوستی مانند اگزما و پسوریازیس کمک کند.
• تقویت کلاژن: این ماده خوراکی حاوی مس است که به تولید کلاژن، پروتئینی که به پوست استحکام و خاصیت ارتجاعی می‌دهد، کمک می‌کند.

جهت خرید قارچ شیتاکه کلیک کنید

قارچ شیتاکه برای زگیل تناسلی

در حالی که تحقیقات اولیه نشان می‌دهد که این نوع قارچ ممکن است فواید بالقوه‌ای برای درمان زگیل تناسلی داشته باشد، توجه به این نکته مهم است که شواهد علمی کافی برای تأیید استفاده از آن به عنوان درمان قطعی وجود ندارد.

برخی از مطالعات نشان داده‌اند که:

• عصاره قارچ شیتاکه: ممکن است به تقویت سیستم ایمنی بدن برای کمک به پاکسازی ویروس پاپیلومای انسانی (HPV) که عامل زگیل تناسلی است، کمک کند.
• ترکیبات موجود در قارچ شیتاکه: مانند لنتینان و AHCC ممکن است دارای خواص ضد ویروسی باشند که می‌توانند به مبارزه با ویروس HPV کمک کنند.

با این حال، این مطالعات محدود بوده و در شرایط کنترل شده انجام نشده‌اند.به همین دلیل، نمی‌توان با قاطعیت گفت که این قارچ می‌تواند زگیل تناسلی را درمان کند.علاوه بر این، هیچ دستورالعمل دوز مشخصی برای استفاده از ایمماده خوراکی برای این منظور وجود ندارد و ممکن است با عوارض جانبی همراه باشد.اگر به دنبال درمان زگیل تناسلی هستید، مهم است که با پزشک خود مشورت کنید.

قارچ شیتاکه را چگونه مصرف کنیم؟

این ماده خوراکی را می‌توان به روش‌های مختلف مصرف کرد و از طعم و خواص آن در انواع غذاها لذت برد. در اینجا چند روش رایج برای مصرف آن آورده شده است:

تازه:

• خام: آن را می‌توان به صورت خام در سالاد، ساندویچ و یا به عنوان دورچین مصرف کرد. طعم کمی تند و چوبی این قارچ به خوبی با سایر مواد اولیه موجود در این غذاها ترکیب می‌شود.
• تفت داده شده: می‌توان به همراه سایر سبزیجات مانند پیاز، سیر و فلفل دلمه ای تفت داد و به عنوان پیش غذا یا در کنار غذاهای اصلی سرو کرد.
• کبابی: آن را می‌توان به صورت کبابی نیز مصرف کرد. برای این کار، قارچ ها را به برش های نازک برش داده و به مدت چند دقیقه روی گریل یا در فر کبابی کنید.
• سوپ و خورش: این قارچ را می‌توان به سوپ‌ها و خورش‌ها اضافه کرد تا طعم و مواد مغذی آنها را افزایش دهد.

کلیک کنید:طرز تهیه هات پات چینی

خشک:

• پودر: قارچ خشک شده را می‌توان به پودر تبدیل کرد و از آن به عنوان چاشنی در انواع غذاها مانند سوپ، خورش، سس و ماکارونی استفاده کرد.
• دم نوش: از خشک شده ی آن را می‌توان برای تهیه دمنوش استفاده کرد. برای این کار، قارچ ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در آب داغ خیس کنید و سپس آب آن را صاف کرده و بنوشید.

مکمل:

• کپسول: قارچ شیتاکه به صورت کپسول نیز موجود است که می‌توانید به عنوان مکمل غذایی مصرف کنید.
• عصاره: عصاره قارچ شیتاکه نیز به صورت مایع موجود است که می‌توانید آن را به آب میوه یا اسموتی خود اضافه کنید.

نکاتی در مورد مصرف قارچ شیتاکه:

• قبل از مصرف قارچ شیتاکه، آن را به طور کامل بشویید و ساقه آن را جدا کنید.
• قارچ شیتاکه را می‌توان به مدت 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد.
• قارچ شیتاکه خشک شده را می‌توان به مدت 6 ماه در جای خنک و تاریک نگهداری کرد.
• اگر به قارچ یا کپک آلرژی دارید، قبل از مصرف قارچ شیتاکه با پزشک خود مشورت کنید.