سوشی چیست ؟
(سوشی) یا غذا علاوه بر تأمین نیازهای تغذیه‌ای انسان، نقش مهمی در فرهنگ و اجتماع دارد. غذاها اغلب به‌عنوان نمادی از دوستی، عشق و شادی استفاده میشود. از غذاها می‌توان به‌عنوان وسیله‌ای برای بیان هویت فرهنگی و مذهبی استفاده کرد.
سوشی نیز یک خوراک برنجی در آشپزی ژاپنی میباشد که با چاشنی های مختلف ، سبزیجات ، انواع ماهی و تخم مرغ طبخ شده و به صورت سرد خورده میشود. سوشی طرفداران زیادی دارد، اما هنوز خیلی از افراد اطلاعات چندانی در مورد این غذای ژاپنی جذاب ندارند.
اگر می‌خواهید درباره‌ی سوشی و انواع آنها اطلاعات بیشتری کسب کنید پیشنهاد می‌کنیم تا پایان این مطلب با ما همراه باشید.
تاریخچه سوشی :
تاریخچه سوشی به دوران قدیمی ژاپن بازمی‌گردد، زمانی که به عنوان یک روش نگه‌داری از ماهی شناخته می‌شد. براین اساس ، ماهی خام را در برنج نمک‌زده می‌گذاشتند تا تخمیر شود و به این ترتیب ماهی برای مدت طولانی‌تری قابل استفاده بود.
بالاخره soshi در قرن هفدهم به ژاپن رسید. رفته‌رفته ژاپنی‌ها تصمیم گرفتند یک غذا مفید با برنج تهیه و سرو کنند. به تدریج در قرن 19 به عنوان غذایی محبوب در این کشور تبدیل شد. و در قرن بیستم، به سایر نقاط جهان راه یافت.
امروزه این خوراک لذیذ یکی از محبوب‌ترین غذاهای بین‌المللی به شمار می‌آید.
معرفی انواع سوشی :
سوشی این غذا دلچسب را می‌توان بر اساس شکل، ترکیبات تشکیل‌دهنده و حتی نحوه پخت به انواعی متفاوت تقسیم کرد. از رایج ترین آنها در رستوران‌های ایران می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:
· نیگیری سوشی :
نیگیری سوشی غذایی خوشمزه بوده، که می‌توان از آن به‌عنوان پیش‌غذا، غذای اصلی یا میان‌وعده استفاده کرد. این soshi سرشار از مواد مغذی و پروتئین میباشد. و یکی از ساده‌تری و درعین‌حال یکی از محبوب‌ترین آنهاست.
دستورالعمل آن اینگونه است که ابتدا برنج سوشی را با سرکه و نمک طبخ کرده (طرز تهیه برنج سوشی) و با دست به شکل دایره در می‌آورند سپس یک تکه ماهی خام یا سرخ شده را بر روی آن قرار می‌دهند.
این مدل soshi معمولاً با پودر واسابی، سس سویا و ترشی زنجبیل مصرف میشود. و انواعی مختلف دارد که در نوع ماهی با یکدیگر تفاوت دارند. برخی از آن ها عبارت‌اند از:
سالمون نیگیری: این طرح ، با ماهی سالمون خام تامین و مصرف میشود.
تُن نیگیری: این نوع با ماهی‌تن خام مهیا و مورد مصرف قرار می‌گیرد.
اوناگی نیگیری: ماهی به‌کاررفته در این نوع ، مارماهی آب شیرین است که بسیار لذیذ خواهد بود.
ماتسوباکو نیگیری: این نوع ، از خاویار قزل‌آلا تشکیل میشود.
· هاماچی سوشی :
هاماچی نیز مدلی دیگری از این غذا پرطرفدار میباشد که در آن از برنج و تکه‌های ماهی خام بهره وری شده. هاماچی یک مدل ماهی آزاد میباشد که با گوشت نارنجی رنگ و چرب محبوبیت این غذای ژاپنی را را دوچندان میکند و دارای طعمی شیرین و لطیف است.
برای مهیا کردن ، ابتدا برنج را مانند دیگر سوشی‌ها با سرکه برنج، آماده می‌کنند و سپس، تکه‌های ماهی را روی برنج گذاشته و آن را به شکل یک کوه کوچک درمی‌آورند. این soshi با سس سویا، سس واسابی و سیر خام سرو میشود.
مدل های مختلفی از آن در رستوران‌های سرتاسر جهان میباشد و در ایران نیز برخی از محبوب‌ترین آنها عبارت‌اند از:
هاماچی نیگیری: ساده‌ترین طرح بوده و فقط از برنج سوشی و ماهی خام تشکیل شده.
رول هاماچی : این طرح از soshi، در رول جلبک دریایی پیچیده و خورده میشود.
· رول سوشی (ماکی زوشی)
این سوشی یکی از محبوب‌ترین ها در سرتاسر جهان به شمار می‌آید که خود نیز انواعی مختلف دارد.
برای آماده سازی ، برنج را در ابتدا طبخ کرده و بعد یک ورقه جلبک دریایی را در یک سینی صاف قرار می‌دهند. و در این مرحله یک لایه برنج روی آن می‌ریزند حال ترکیبات غذایی مورد نظر را روی آن گذاشته و سپس با یک لایه دیگر از برنج می‌پوشانند در آخر رول را با یک حصیر مخصوص به شکل یک استوانه درمی‌آورند و سپس آن را برش می‌زنند.
رول کالیفرنیای کلاسیک: ماهی سالمون، آووکادو و خیار موارد به‌کاررفته در این رول سوشی ها هستند که طعم بسیار لذیذی دارند.
فوجی رول: ماهی مورد احتیاج در این طرح از رول، ماهی‌تن است که با آووکادو و خیار سرو میشود.
رول سوپر: این رول از ترکیباتی دوست داشتنی مانند، سالمون، ماهی‌تن، آووکادو، خیار، کاهو و میگو بهره میبرد.
نکته بسیار مهم در مهیا کردن رول soshi این هست که برنج باید کوتاه دانه و چسبناک باشد تا به راحتی رول شود و جلبک دریایی آن نیز باید قهوه‌ای تیره و بدون لکه باشد.و همچنین رول را بادقت باید بپیچید تا محکم باشد و از باز شدن آن جلوگیری شود.
روش‌های تهیه :
سوشی‌های را به دو مدل سنتی و مدرن درست کرده و به مرحله سرو می‌رسانند. ( مشاهده مقاله جامع طرز تهیه سوشی )
سنتی :
سنتی بیشتر در ژاپن ، چین و تایلند کاربرد داشته . زیرا در این روش تمام محتویات تشکیل دهنده به صورت تازه و خام صرف میشوند.
مدرن :
ادویه‌جات و چاشنی‌های مختلفی در روش مدرن به کار می روند. پنیر، میوه و سبزیجات خشک ترکیبات غیر سنتی هستند که در روش مدرن مصرف میشوند.
قیمت سوشی :
مواد تشکیل‌دهنده ، کیفیت آنها و همچنین مکانی که در آنجا حاضر میشوند عوامل مهمی هستند که در قیمت سوشی تأثیر می‌گذارند؛
بنابراین نمی‌توان دقیق بیان کرد که هزینه یک قطعه soshi در ایران چقدر میباشد.
اما با تهیه (مواد اولیه سوشی) دلخواه خود را به راحتی در منزل درست کرده و لذت ببرید.
خرید مواد اولیه و ابزار سوشی از بامبو
با انتخاب و خرید لوازم و ترکیبات اولیه soshi قادر خواهید بود سوشی مدنظر خود را دقیقا مشابه نمونه های ژاپنی طبخ کنید و از نتیجه لذت ببرید.
اگر تابه‌حال این غذای آسیایی را امتحان نکرده‌اید و میل به مهیا کردن آن دارید برای خرید لوازم آن پیشنهاد می کنیم سری به سایت بامبو مارکت بزنید و از تنوع محصولات شگفت زده شوید.
