یاکیتوری به دلیل طعم لذیذ و پخت آسان، در بین مردم محلی و گردشگران به طور یکسان محبوب است. این یک غذای عالی برای دورهمی با دوستان و خانواده است. همچنین می توان آن را برای هر مناسبت تهیه کرد.
یاکیتوری چیست؟
یاکیتوری، به معنی “کباب مرغ”، یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی و رستورانی در ژاپن است. این غذای ساده و خوشمزه از تکه‌های کوچک مرغ طعم‌دار با سس سویا، میرین و ساکه تهیه می‌شود .سپس روی سیخ کباب می‌شود. یاکیتوری را می‌توان به تنهایی یا به عنوان پیش‌غذا با سس‌های مختلف مانند سس سویا، سس تریاکی یا مایونز سرو کرد. این غذا به دلیل طعم لذیذ و پخت آسان، در بین مردم محلی و گردشگران به طور یکسان محبوب است.
طرز تهیه یاکیتوری
مواد لازم:
- مرغ: 500 گرم (سینه یا ران)
- سس سویا: 3 قاشق غذاخوری
- میرین: 2 قاشق غذاخوری (خرید میرن)
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
- زنجبیل رنده شده: 1 قاشق چای خوری
- سیر رنده شده: 1 حبه
- پیازچه خرد شده: 2 عدد
- روغن کنجد: 1 قاشق غذاخوری (خرید روغن کنجد)
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- مرغ را به تکه‌های مکعبی 2 تا 3 سانتی‌متری برش بزنید.
- در یک کاسه بزرگ، سس سویا، میرین، شکر، زنجبیل، سیر، پیازچه و روغن کنجد را با هم مخلوط کنید.
- مرغ را به سس اضافه کنید و به طور کامل با آن آغشته کنید.
- روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت 30 دقیقه تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ مزه دار شود.
- سیخ‌های چوبی را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید.
- تکه‌های مرغ را به صورت متناوب با پیازچه به سیخ بکشید.
- روی گریل یا منقل ذغال داغ، سیخ‌های یاکیتوری را به مدت 5 تا 7 دقیقه از هر طرف بپزید تا مرغ پخته و طلایی شود.
- یاکیتوری را با سس تریاکی، سس سویا یا سس مایونز سرو کنید.
نکات:
- می‌توانید از ران مرغ به جای سینه مرغ استفاده کنید.
- اگر سس میرین در دسترس ندارید، می‌توانید از 1 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق غذاخوری سرکه برنج به جای آن استفاده کنید.
- برای طعم قوی‌تر، می‌توانید 1 قاشق غذاخوری سس هویستر به سس ماریناد اضافه کنید.
- اگر می‌خواهید یاکیتوری را تندتر کنید، می‌توانید 1/2 قاشق چای خوری فلفل قرمز به سس ماریناد اضافه کنید.
- می‌توانید از سبزیجات مانند فلفل دلمه‌ای، پیاز و قارچ نیز به سیخ‌های یاکیتوری اضافه کنید.
انواع یاکیتوری
در اینجا برخی از محبوب ترین انواع یاکیتوری آورده شده است:
- توری‌کوبی:این نوع کباب از گوشت مرغ تهیه می‌شود و رایج‌ترین نوع یاکیتوری است. معمولاً از ران مرغ یا سینه مرغ تهیه می شود و می توان آن را با طعم های مختلفی مانند نمک، فلفل، سس سویا و میرین مزه دار کرد.
- Nankotsu:این نوع کباب از غضروف مرغ تهیه می شود. . جویدن آن سخت است، اما طعم قوی و منحصر به فردی دارد.
- Tebasaki:این نوع یاکیتوری از بال مرغ تهیه می شود. معمولاً آن را بدون استخوان سرو می کنند و می توان آن را با طعم های مختلفی مانند سس تند، سس باربیکیو یا سس سویا و میرین مزه دار کرد.
- Negima:این نوع یاکیتوری از مرغ و پیاز تهیه می شود. . پیاز طعم شیرینی به یاکیتوری می دهد و به متعادل کردن طعم قوی مرغ کمک می کند.
- Tsukune:این نوع یاکیتوری از گوشت مرغ چرخ کرده تهیه می شود. اغلب با پیاز، نان و تخم مرغ مخلوط می شود و می توان آن را با طعم های مختلفی مانند نمک، فلفل، سس سویا و میرین مزه دار کرد.
