قارچ سیاه خوراکی چیست ؟

قارچ سیاه خوراکی (بلک فونگوس)، از جمله انواع استثنایی قارچ‌های خوراکی است که از خانواده Ascomycota و جنس Morchella هستند. این نوع قارچ‌ها از نظر ظاهری بسیار جذاب و متمایز هستند و در طبیعت به صورت وحشی رویش می‌کنند.

قارچ سیاه بیشتر در کشور چین و در آب و هوای گرمسیری بر روی تنه درختان و کنده های افتاده در طبیعت رشد میکند و باتوجه به شکل گوش مانند آن به عنوان قارچ گوش درختی یا گوش ابری نیز شناخته میشود.

و با توجه به خواص و طعم ملایمش یک ماده غذایی محبوب در آشپزی آسیایی به حساب می‌آید و در طب سنتی چینی نیز مورد استفاده قرار میگیرد.

قارچ سیاه چینی بزرگ تر از قارچ گوش ژله ای بوده و چربی و کالری کم و فیبر بالایی دارد و سرشار از مواد معدنی میباشد.

خواص قارچ گوش ابری ؟

1. خواص تغذیه‌ای: قارچ گوش ابری حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و پروتئین بوده و می‌تواند به عنوان یک منبع تغذیه سالم مورد استفاده قرار گیرد.
2. سرشار از  آنتی‌اکسیدانی: قارچ بلک فونگوس حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند فيلیک اسید (Folic Acid) و آسکوربیک اسید (Vitamin C) است. این ترکیبات می‌توانند در مقابله با آسیب‌های اکسیداتی و جلوگیری از آنها موثر باشند.
3. کاهش وزن: به دلیل مقادیر بالای فیبر در قارچ سیاه فونگوس به کاهش اشتها و جلوگیری از چرخوری کمک می‌کند.
4. ضد سرطان: مصرف قارچ سیاه چینی به مبارزه با سلول های سرطانی کرده و اثرات ضد سرطانی دارد.

این تنها چند مثال از خاصیت های فوق‌العاده‌ای هستند که قارچ گوش ابری می‌تواند داشته باشد. با مصرف آن سلامتی خود را تضمین خواهید کرد.

روش استفاده از قارچ سیاه خشک چینی :

قارچ گوش ابری قبل از استفاده باید حداقل 1 ساعت در آب گرم خیس شود. پس از خیس شدن، اندازه آن 3 الی 4 برابر افزایش پیدا میکند.

این نکته را در نظر داشته باشید که مقدار کمی از آن ، هنگام مصرف میتواند بسیار زیاد شود.

اغلب در تهیه سوپ و آماده سازی سس ، پیتزا و سایر غذاها مصرف میشود و از آنجا که طعمی خنثی دارد در تهیه انواع دسر نیز میتواند کاربرد داشته باشد.

در کل با توجه به خواص تغذیه ای و دارا بودن تاثیرات متنوع برای سلامتی بدن ، قارچ سیاه خوراکی یک جایگزین عالی برای قارچ های معمولی میباشد.

قارچ خشک شیتاکه

برای اطلاعات بیشتر و طرز تهیه سالاد با قارچ سیاه کلیک کنید.