نمک آجینو موتو چیست ؟

نمک ژاپنی آجینو موتو (Ajinomoto) یکی از نمک های خاص و ویژه است که با کیفیتی مرغوب ارائه می‌شود.

این نمک از تخمیر نشاسته و نیشکر به وجود می‌آید و 99 % گلومات سدیم دارد .

گوتامات (Glutamate) سدیم چیست ؟ یکی از اصلی‌ترین آمینواسیدها مورد نیاز بدن است. این گوتامات باعث افزایش طعم و مزه غذا می‌شود.

اجی نو موتو نه تنها در آشپزی ژاپنی، بلکه در آشپزی بسیاری از کشورها مورد استفاده قرار می‌گیرد و از آن به‌عنوان “اینه” یا “اِم‌اس‌جی” (MSG) نیز یاد می‌شود.

یکی از خواص نمک اجی نو موتو این است که علاوه برمزه بی‌نظیری که به غذا می‌بخشد سلامت بدن و غذا را به خطر نمی‌اندازد پس با خیال راحت از این محصول استفاده کنید.

در آشپزی ژاپنی، به ویژه در تهیه سوشی و ساشیمی، طعم Ajinimoto می‌تواند طعم خاص و شناخته‌شده‌ای را به آن ها ببخشد.

اجینو موتو

ویژگی های نمک ژاپنی آجی نو موتو؟

• تقویت کننده طعم: نمک اجی نو موتو به عنوان یک تقویت کننده طعم شناخته می‌شود. این نوع نمک، با افزایش طعم و مزه غذا، بویژه به دلیل حاوی گلوتامات (glutamate)، که یکی از اصلی‌ترین آمینواسیدها در طعم‌دهی است، در تقویت طعم و مزه غذاها تأثیرگذار است.

• طعم و مزه: نمک ajinomoto در آغاز مزه‌ای شور و خوشمزه دارد که به دلیل وجود سدیم گلوتامات، است. این ماده توانایی تقویت کنندگی طعم را دارد و به طرز چشمگیری مزه خوراک را بهبود می‌بخشد. علاوه بر این، طعم اجینوموتو به عنوان یک نمک مطبوع و متعادل توصیف می‌شود که می‌تواند طعم و مزه غذا را بهبود دهد.

موارد استفاده و کاربرد نمک چینی ؟

نمک آجینو موتو به عنوان یک ادویه یا نمک مصرفی در آشپزی خانگی و حرفه‌ای استفاده می‌شود. می‌تواند به عنوان جایگزینی مناسب برای نمک معمولی به عنوان تقویت کننده طعم در انواع غذاها مورد استفاده قرار گیرد.